Но чтобы этот продукт пчеловодства не утратил своих целебных качеств нужно знать, как правильно хранить мед в домашних условиях.

Где нужно хранить?

Чтобы сохранить мед, нужно придерживаться определенных правил. Одним из важных условий является правильный выбор места и тары. От этого зависит качество продукта и длительность его хранения.

Место

Этот натуральный продукт чувствителен к свету и под действием солнечных лучей он теряет свои полезные свойства.

Возможные варианты для хранения меда:

• Погреб. Это место подходит, если нужно сохранить большое количество продукта длительное время. Но при этом важно использовать герметичную посуду и исключить соседство с сильно пахнущими продуктами.
• Холодильник. Идеальным местом для хранения являются дверные полки, но сохранить таким образом можно только небольшое количество продукта. Также важно плотно закупоривать емкость с медом, чтобы исключить впитывание им посторонних запахов. Хранение в холодильнике значительно ускоряет процесс кристаллизации.

Хранение

• Кухонные шкафы. Это место не очень подходит для хранения, так как в процессе приготовления пищи температура воздуха значительно повышается, что негативно отражается на качестве продукта.
• Кладовка. Оптимальный вариант для хранения меда в домашних условиях. Так как в кладовке темно, сухо и прохладно.

Балкон и лоджия не подходит для хранения, так как в теплый период года продукт будет перегреваться, а зимой – переохлаждаться. Такие перепады приводят к потере полезных свойств.

Тара

Важно также подобрать правильную емкость для хранения меда в домашних условиях: лучшим вариантом может стать стеклянная банка с герметичной крышкой. Также можно использовать глиняные и керамические сосуды. Для хранения большого количества меда стоит использовать деревянные бочонки, кроме дубовых и сосновых, так как они впитывают посторонние запахи.

В пластиковых емкостях хранить мед можно, если таковые предназначены для продуктов. В этом случае материал не выделяет вредных веществ и не влияет на качество продукта. Специалисты рекомендуют использовать пищевой пластик для кратковременного хранения или транспортировки меда. В остальных случаях лучше подобрать более инертные материалы.

В пластиковой таре

Важно! Использовать для хранения меда железные, оцинкованные и свинцовые емкости категорически запрещено, так как при контакте с продуктом они окисляются и способствуют накоплению вредных веществ.

Эмалированную посуду можно использовать при идеальной целостности эмали. Также подходят для хранения меда алюминиевые молочные бидоны.

Перед закладкой меда посуду нужно тщательно вымыть содой и хозяйственным мылом. Моющие средства для этого лучше не использовать, т.к. они оставляют на поверхности незаметную пленку. После этого нужно тщательно прополоскать тару большим количеством воды и просушить.

Внимание! Чтобы сохранить мед в сотах следует его разрезать на части и заложить в стеклянную емкость.

При какой температуре хранить?

Оптимальная температура для хранения меда – +5…+25 градусов. Понижение этого показателя до  0⁰С активизирует процесс разрушения витаминов и аминокислот, а значительное превышение допустимой нормы приводит к потере полезных свойств и аромата продукта, а также кардинально меняет его цвет.

Важно! Температура выше +45⁰С превращает мед в бесполезную сладкую массу.

Сколько хранится?

Срок хранения меда в домашних условиях составляет 2 года. Но, по мнению опытных пчеловодов, этот натуральный продукт не утрачивает свои качества на протяжении многих лет, если соблюдены все необходимые условия хранения.

По возможности лучше хранить мед не более 12 месяцев, а в новом сезоне обновить запасы.

Хранится продукт до двух лет

Как правильно хранить длительное время?

Чтобы сохранить мед в течение длительного времени без потери качества нужно соблюдать ряд правил.

Основные условия:

1. Тару с медом нужно плотно закрывать жестяной или капроновой крышкой, чтобы предотвратить попадание влаги извне.
2. Емкости с продуктом рекомендуется ставить подальше от нагревательных приборов и солнечных лучей.
3. Не допускать близкого соседства с резко пахнущими продуктами, т.к. мед обладает способностью впитывать посторонние запахи.
4. Соблюдать при хранении постоянный температурный режим.
5. При закладке нельзя использовать тару с остатками прошлогоднего меда, т.к. это может стать причиной брожения и приведет к порче продукта.

Любой натуральный мед при длительном хранении кристаллизуется и это неизбежный естественный процесс. Длительность пребывания в жидком состоянии зависит от сорта меда и соотношения в его составе фруктозы и глюкозы. Наиболее устойчивый к кристаллизации мед из акации.

Если в течение 3-4 месяцев жидкая консистенция сохранилась, то это является признаком подделки. Этот мед содержит большое количество примесей, и использовать его для лечения не стоит.

Внимание! При нарушении правил хранения мед начинает бродить. Появление характерной пены является признаком того, что продукт не пригоден к дальнейшему употреблению.

Заключение

Мед надолго сохранит свои полезные свойства, если будут соблюдены все необходимые условия хранения. Игнорирование основных норм приведет к тому, что этот натуральный продукт окажется не только бесполезным, но и вредным для организма.

Источник: Нехитрые правила, как хранить мед в домашних условиях

Но как держать корнеплод в погребе, чтобы он на протяжении всей зимы не стал мягким и остался вкусным?

Как надо хранить свеклу в домашних условиях

Что является залогом успешного хранения? Длительное хранение овоща довольно проблематично. И приближение весеннего сезона предполагает увеличение его потребления. Ведь свекла обладает многими лечебными свойствами.

Сохранить сладкий овощ не так сложно. Он принадлежит к столовым корнеплодам, которые хранятся лучше картофеля и моркови. Если запасти свеклу без ошибок, не допуская попаданий в коробку зараженных плодов, то в весенний сезон из погреба можно достать здоровые овощи, не потерявшие товарный вид и вкусовые качества. Сохранить свеклу легче не только при соблюдении необходимых условий, но и при правильном выращивании, уходе и сортировке урожая. А главный залог успешной заготовки — подбор совместимых сортов, отличающихся наилучшими сроками хранения и устойчивостью к холоду.

Где выращивают удачный урожай? Перед началом посевных работ необходимо знать, что самыми качественными, здоровыми произрастают плоды на супесчаной или суглинистой почве. Если свекла начнет расти в кислом грунте, то она может подвергнуться обычной парше, которая покроет плоды множеством бородавок и трещин и сделает поверхность шероховатой. Вследствие этого возникают другие болезни, негативно влияющие на хранение овоща.

Подготовка к хранению

Свекольные сорта, которые не портятся довольно долго:

• Несравненный;
• Подзимний;
• Одноростковый;
• Носовский плоский.

Стоит отдать предпочтение небольшим корнеплодам, они обладают более насыщенным вкусом, не содержат волокна, в отличие от крупных. Но и мелкие корнеплоды не подходят для хранения.

Собирают урожай овоща раньше, чем моркови, ведь вызревшие плоды, оказавшиеся сверху, быстрее подмораживаются. Выкапывать корнеплод нужно аккуратно, потому что повреждения механического характера провоцируют прогрессирование грибковых и вирусных заболеваний.

Как хранить свеклу на зиму? Собранные плоды рекомендуется немного просушить под солнечными лучами около грядки. Поэтому лучшая погода для уборки овоща — сухая и прохладная. Такой способ подсушит корнеплод и позволит легче очистить его от грунта. Промывать нельзя. Затем плоды перебирают и отсортировывают только здоровые образцы. Свекольные листья с осторожностью обрезаются при помощи ножниц или острого ножа. Оставляют только пенечки не более 1 см. Если обрывать ботву вручную, то корнеплоды повредятся.

Отсортированные и очищенные от грунта и листьев образцы выкладывают в сухое помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием прямого солнечного света. Это необходимо для окончательной просушки овощей. По завершении данного этапа свеклу переносят в подвал.

Хранение свеклы в картонных коробках

Как нужно хранить свеклу в погребе зимой

Как хранить свеклу в погребе зимой? Хранить ее нужно в подвалах, где влажность должна быть не более 87%, а температура — от 0 до +2oС. Более высокие значения приводят к быстрой порче корнеплодов: они увядают, загнивают и заболевают. Особой чувствительностью обладает корень в начале хранения. Если температура выше +5oС, то начинают пробиваться стебли ботвы. От этого показателя зависит и прогрессирование грибка, с большой скоростью распространяющегося на все плоды. А предвестники определенных заболеваний собранного урожая на первый взгляд незаметны. В месте, где хранятся овощи, предусматривают естественную вентиляцию, а поддоны устраивают на высоте 20 см от уровня пола.

Как хранить свеклу в домашних условиях? Суть заготовки картофеля или моркови практически не отличается от свеклы. Овощные закрома рекомендуют располагать в 0,1 м от стенок подвала, проследив за зазорами между досками, которые не должны быть больше 6 см.

Чтобы свекла дольше хранилась, можно использовать несколько способов. Самым распространенным вариантом считают соседство с картофелем. Свеклу кладут поверх него. При этом сладкий овощ впитывает жидкость, а картофель защищается от ее избытков. Сохраняем свеклу, присыпая песком.

Можно обработать ее соляным раствором или просто присыпать хлоридом натрия.
Корнеплод в условиях подвалов накрывают папоротниковыми листьями или растением, отличающимся большим содержанием фитонцидов.

Если следовать этим несложным рекомендациям, то овощи до следующего сезона не потеряют твердость и вкус.

Источник: Как нужно хранить свеклу в домашних условиях

Чтобы осуществить задуманное, важно правильно подготовить чеснок к зимовке.

Как подготовить овощ к хранению?

Чтобы чеснок не высох при хранении и не потерял свои полезные свойства, его следует правильно подготовить и вовремя собрать. Убирать урожай рекомендуется, опираясь на сроки созревания: озимые сорта (те, что посажены осенью) следует собирать в середине июля, а яровые — в конце августа или в первых числах сентября.

Если зеленые стебли у овоща начали желтеть, то это сигнал — пора готовиться к уборке урожая. Для этого следует прекратить полив растения примерно за 14 дней до выкапывания. Такая манипуляция позволит почве высохнуть, чеснок будет легко извлечь из земли, потянув за ботву.

Идеальными для хранения считаются чесночные головки с сухой, легко отстающей от долек шелухой. Если овощ сырой, луковица рыхлая, то такой чеснок не сможет долго пролежать, он заболеет и сгниет.

Для зимнего хранения нужно отбирать твердые головки, защищенные сухой шелухой, разделение на зубчики должно проходить легко.

Огородники должны успеть убрать урожай до того момента, как начнутся дожди. Лишняя влага негативно отражается на чесноке, продукт портится, сохранить его на зиму не удастся. Вытаскивая овощ из земли, следует тщательно осматривать головки, откладывая в сторону те, что повреждены насекомыми. Такие головки нельзя хранить или использовать в качестве посадочного материала, оптимальный вариант — как можно быстрее съесть чеснок. Если овощ сильно поврежден, то его нужно без сожалений выкинуть.

Хранение в корзине

Перед хранением важно просушить чеснок. Перед сушкой не следует удалять ботву, считается, что зелень помогает долькам сохранить максимум полезных веществ. Если погода располагает, светит солнце, то овощ можно положить на противень, вынести на воздух под навес. Таким способом чеснок следует сушить не менее 5 дней.

Если на улице идет дождь, то описанный выше способ сушки не подойдет. Для подготовки чеснока к хранению при влажной погоде рекомендуется использовать духовку. Сушить чеснок следует при температуре не выше 45°С, при этом дверцу духового шкафа не нужно плотно закрывать. Время сушки овоща — не больше 2 часов.

Как сохранить чеснок в домашних условиях?

Теперь рассмотрим, как сохранить чеснок зимой в домашних условиях. Существует несколько способов хранения овоща:

1. В старину чеснок хранили в косичках. Овощ с ботвой оплетали вокруг прочного жгута, на конце конструкции делается петля, с ее помощью косичку можно повесить на стену. В старину такими изделиями украшали стену на кухне, сейчас чесночная коса вряд ли впишется в интерьер, поэтому для хранения овощ можно повесить в кладовку.
2. Весьма удобной тарой для хранения считается корзина (можно взять картонную коробку, но тогда в ней следует проделать дырочки) с большими отверстиями, которые способствуют проветриванию. В выбранную емкость следует сложить просушенные чесночные головки, после чего тару можно убрать в удобное, сухое место для хранения.
3. Очень удобно хранить овощ в холщовом пакете. Правда, опытные хозяйки советуют натягивать на мешок еще и полиэтиленовый пакет, считая, что такой прием помогает лучше сохранить свежесть пикантного овоща.
4. Для зимнего хранения можно использовать стеклянную тару. Перед использованием банку следует простерилизовать, а затем поместить туда отдельные дольки чеснока. Главное — не очищать овощ. Когда продукт окажется в банке, ее закрывают плотной крышкой. Для сохранности чеснока его можно присыпать мукой, в таком случае банку не закрывают крышкой.
5. Некоторые хозяйки хранят чеснок в масле. Для этого берут масло, добавляют в него 2 капли йода и кипятят. Неочищенные дольки овоща опускают в горячую смесь. Когда чеснок остывает и высыхает, его помещают в любой подходящий по размеру контейнер.
6. Можно немного поколдовать с корнями: их следует слегка подпалить, окунуть в воск или парафин. Такие манипуляции помогут сохранить свежесть продукта надолго.

Какой бы вариант хранения не был выбран, чеснок должен лежать в прохладном и сухом месте. Периодически головки следит перебирать, чтобы вовремя заметить испортившиеся плоды.

Хранение косичкой

Чтобы не произошло гниение полезного овоща, не стоит хранить его в плотно завязанных пакетах из полиэтилена. Также не стоит долгое время держать чеснок на свету.

Если следовать всем правилам хранения, то собранный урожай будет радовать своим вкусом и качеством долгое время, и пролежит целый год.

Еще один полезный совет

Задаваясь вопросом о том, как хранить чеснок зимой, некоторые хозяйки нашли простой выход. Они готовят из полезного овоща порошок, это помогает не только сохранить его полезные свойства, но и сэкономить время при использовании продукта в будущем.

Чтобы приготовить чесночный порошок, нужно взять зубчики овоща, удалить с них шелуху и прочие имеющиеся загрязнения и нарезать на небольшие пластинки толщиной не больше 6 мм. Сделанные заготовки разместить на противне, который отправить в духовку, нагретую до 50°С. Когда пластинки подсохнут, их следует вытащить и охладить. Затем продукт можно расфасовывать по банкам для хранения, но лучше сделать из высушенного овоща порошок, так как его очень удобно использовать при приготовлении блюд, аромат приправа дает бесподобный. Для измельчения чесночных пластин удобнее всего использовать кофемолку. Готовый порошок хорошо хранится в стеклянной таре, срок годности — 1 год.

Некоторые хозяйки не режут чесночные дольки перед сушкой, а измельчают на терке. Так делать не следует. При измельчении на терке овощ теряет много полезного сока.

Вариантов хранения урожая достаточно много, каждая хозяйка может выбрать тот, который ей больше по душе.

Источник: Как обеспечить хранение чеснока в домашних условиях зимой

В преддверии осени садоводов волнует вопрос о том, как хранить яблоки на зиму. Вкусными плодами можно насладиться в конце лета после Яблочного Спаса, а осенью — сделать заготовки в виде мармелада, сушеных долек, янтарного варенья и незаменимого компота, созданного по секретному семейному рецепту. Кроме того, есть ряд несложных правил, как сохранить яблоки на зиму, оставив их свежими, в том числе в комнатных условиях. Именно тогда нужно решить ряд вопросов, чтобы обеспечить хранение яблок на зиму:

• отбор плодов, пригодных для длительного хранения;
• определение места для размещения яблок;
• способы упаковки фруктов.

Отбор плодов пригодных для хранения

Чтобы яблоки сохранили «товарный вид», вкусовые качества и полезные свойства до весны, необходимо со всей тщательностью подойти к выбору каждого фрукта.

Долговечность хранения яблок зависит от конкретного вида. До весны могут сохраниться твердые кисловатые яблоки, которые дозревают после снятия с ветки. К лежким сортам, способным на протяжении длительного времени не менять органолептических свойств, относятся: Аврора крымская, Антоновка, Богатырь, Витязь, Джонатан, Жигулевское, Избранница, Кортланд, Маяк, Мельба, Олимпийское, Орловское зимнее, Ренет Симиренко, Северный синап, Старкинг, Уэлси. Выбор конкретного сорта зависит и от вкусовых предпочтений каждого человека.

Яблоки для хранения зимой, сорт Джонатан.

Хранение яблок в домашних условиях предполагает, что фрукты собирают в стадии съемной спелости (когда здоровые плоды опадают самостоятельно, не менее 5-6 штук в сутки). Переспелые плоды не подходят для длительного хранения, их лучше съесть свежими или отправить на переработку. Если фрукт еще не дозрел, он также не сможет сохранить полезные свойства до весны.

При этом для сохранения в «натуральном виде» годятся только фрукты, сорванные с ветки с плодоножкой в сухую погоду. К данной процедуре надо тщательно подготовиться: привести в порядок лестницу, позаботиться об ассистенте. Только сухие, спелые плоды должны быть бережно сложены в корзины. Нельзя удалять с плодов природное восковое покрытие в виде матового налета.

Важно разложить собранные фрукты по сортам, затем рассортировать по размерам, отбраковать те, что имеют механические повреждения. Такой порядок положительно отразится на сохранности урожая и упростит процедуру выбора яблок, которые можно будет подать к столу или использовать для выпечки в холодное время года.

Собранный урожай яблок

Сорванные яблоки следует аккуратно укладывать в подготовленную емкость, но не спешить с отправкой в погреб, амбар или чердак. Перед длительным хранением на 2-3 недели яблоки помещают в холодное место для дополнительной «закалки». Внимательный осмотр урожая на предмет незначительных повреждений, вмятин, пятен, червоточины позволит уберечь поражение всех продуктов, предназначенных для хранения зимой. Если дефекты не проявились, можно заняться подбором места, где будет обеспечена оптимальная температура хранения яблок.

Увеличению срока лежкости способствует обработка фруктов подогретой смесью очищенного прополиса и спирта (в соотношении 1:5), смазывание глицерином, промывка раствором хлористого калия и последующее помещение в расплавленный парафин. Все эти процедуры влияют на необходимость промывать фрукты непосредственно перед употреблением в пищу.

Места для размещения яблок

Важно позаботиться о соблюдении правильных условий хранения в комнатных условиях.

Места для хранения следует дезинфицировать, побелив стены погреба свежегашеной известью с медным купоросом (из расчета 1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды), опрыскав пол в погребе раствором железного купороса (из расчета 450-500 г на 10 л воды). Оптимальной температурой для хранения яблок считается интервал -1…+4 °С. Летние сорта можно хранить в течение 2-4 недель при температуре +2…+4 °С , осенние — 1-2 месяца при температуре 0…+2 °С; зимние сорта не теряют внешнего вида до 7 месяцев при температуре +4 °C. Приемлемая влажность — 85-95%. Низкая влажность может привести к увяданию фруктов, ее повышение делает яблоки более сочными, но снижает срок хранения.

Такие нормы проще всего выдержать в погребе или подвале. Если урожай внушительный, можно в сарае установить лотки, закрепить навесные полки. Не рекомендуется хранить плоды на чердаке, т.к. до октября при солнечной погоде там может быть очень жарко, что не позволит выполнить требования по влажности воздуха.

Хранение яблок зимой

Что можно предпринять, если не имеется собственного подвала? Если нет погреба, можно сохранить яблоки, закопав в яме или траншее глубиной 40-50 см. До помещения в почву яблоки следует разложить по полиэтиленовым пакетам по 5-6 кг. Опытные садоводы рекомендуют устилать дно траншеи ветками хвойных деревьев (например, ели или можжевельника), чтобы отпугнуть грызунов.

Способы упаковки фруктов

То, как на зиму хранить яблоки, зависит от способов укладки фруктов в емкости.

1. Можно просто разложить яблоки плодоножками вверх, укороченными таким образом, чтобы веточки не травмировали шкурку других экземпляров. Если позволяет площадь полок, яблоки должны лежать в один ряд. Максимум можно сделать два слоя, ничем не закрывая первый, чтобы можно было наблюдать за сохранностью каждого фрукта. Считается, что при обработке плодов бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 м в течение 20-30 минут, происходит полное обеззараживание фруктов, это положительно влияет на лежкость яблок.
2. Второй способ предполагает заворачивание каждого яблока в индивидуальную упаковку из бумаги, салфетки. Не стоит использовать для этой цели газеты и иную бумагу с оттисками типографской краски.
3. Можно использовать метод пересыпания фруктов в емкостях промытым и высушенным песком, луковой или гречишной шелухой, лузгой, стружкой или опилками лиственных деревьев, мхом или торфом. При этом и на дне, и между фруктами должен быть слой избранного материала, а сами плоды не должны касаться друг друга.
4. Если выбрать метод хранения в полиэтиленовых пакетах, нужно предварительно сделать в них 2-5 надрезов для обеспечения вентиляции. В 1 пакет достаточно уложить 2-3 кг яблок. Некоторые садоводы-любители, напротив, герметично упаковывают пакеты с яблоками, предварительно закачав туда углекислый газ с помощью сифонов для газирования воды.

Источник: Секреты домоводства: как сохранить яблоки на зиму

Каждая хозяйка, у которой есть свой огород, должна знать все о правильном хранении лука зимой в домашних условиях.

Конец лета и начало осени у всех ассоциируется со сбором урожая. В это время практически все культуры уже созрели и требуют уборки с земельных участков. За несколько дней это можно сделать, но перед этим следует подумать, в каких условиях сохранить овощи, чтобы они смогли остаться в пригодном для употребления состоянии до конца зимы. Особые проблемы могут возникнуть с луком, поэтому в интернете чаще всего встречаются запросы, как хранить лук зимой в домашних условиях. Кроме того, где хранить этот плод и при каких условиях? Необходимо рассмотреть, как же подготовить этот чудо-овощ, чтобы он смог прекрасно пролежать всю зиму, одаривая витаминами и полезными веществами всю семью.

В чем заключается уборка и подготовка лука к продолжительному хранению?

Хранение репчатого лука — вполне посильная задача, с которой может справиться любой хозяин, имея в своем распоряжении помещение с надлежащей температурой воздуха и влажностью. Специалисты утверждают, что храниться долго и беспроблемно будут только те луковицы, которые полностью вызрели. Поэтому можно сделать вывод, что термин сохранности зависит также от того, насколько вовремя вы убрали овощ с земельного участка.

Дело в том, что незрелый плод имеет тонкие чешуйки, которые практически не защищают его от болезней и внешних неблагоприятных условий, поэтому среди зимы луковица может очень просто сгнить. Наоборот, передержанный лук может повторно прорастать, что тоже делает его уязвимым. Такие луковицы, по мнению профессионалов, тоже пролежат недолго. Именно поэтому старайтесь убирать этот овощ вовремя, чтобы в будущем не возникло подобных проблем.

Уборка лука

По утверждению опытных садоводов, он созревает спустя 90-110 дней после посадки. Обычно этот период выпадает на 20-е числа августа. Убрать лук нужно в сухой и теплый день, чтобы была возможность хорошенько просушить его под прямыми солнечными лучами.

Довольно часто бывает так, что лук вроде бы не успел созреть, а погода для его сбора просто замечательная. В таком случае можно пойти на хитрость. Для этого каждую репку необходимо немного подкопать, чтобы корневая система немного отсоединилась от почвы. Таким образом растение не получает достаточного количества воды и полезных микроэлементов, поэтому зеленые перья начинают засыхать, и все полезные вещества переходят в саму репку плода. В это время и можно убирать лук.

Не пренебрегайте вышеуказанными правилами, иначе лук точно не сможет продержаться всю зиму без гниения и других болезней.

Как высушить лук перед зимовкой?

Перед тем как хранить репчатый лук, необходимо хорошенько его просушивать. Ни один искусственный источник тепла не сможет сделать это лучше, чем природные солнечные лучи. Можно сказать, что солнечное тепло не просто подсушивает луковицы, но и дезинфицируют их, убивая болезнетворные микробы и микроорганизмы, которые в дальнейшем могут плохо отразиться на процессе хранения. Если погода позволяет, нужно сушить лук прямо на солнечных участках огорода. Если же на улице пасмурно или идет дождь, то сушить лук рекомендуется в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.

Просушка лука

Если все лето было дождливым и прохладным, специалисты советуют практически полностью оголить луковицы, чтобы они могли обрасти новыми, более прочными чешуйками. Это позволит сохранить лук дольше. Неплохо лук сушится и на панцирных сетках. Они прекрасно пропускают воздух со всех сторон, что разрешает луковицам равномерно просушиться. Да и для хозяев этот вариант очень удобный, так как не нужно будет время от времени переворачивать урожай.

Определить, высох лук или нет, достаточно просто. В какой-нибудь пакет следует набрать огромное количество лука. Если рука свободно проходит на дно пакета, то можно прекращать подготовку, если же нет, то нужно продолжить сушить собранный урожай. Ну и, конечно же, перед хранением следует подрезать ножницами перья, оставляя хвостики по 2-3 см.

Как хранить луковицы в домашних условиях?

Многие хозяева задаются вопросом, как правильно хранить лук, и в каком месте сделать это лучше всего. Делать это можно как в квартире, так и других помещениях, главное, соблюдать основные условия хранения.

Хранение лука

Сразу же после просушки необходимо провести сортировку всего урожая. Для наиболее длительного хранения нужно выбрать большие луковицы, хорошо закрытые чешуйками со всех сторон. Мелкие репки нужно отложить для первого потребления.

Место для хранения должно быть сухим, а емкость при этом воздухопроницаемой, например, плетеная корзина, или старые чулки. Самым подходящим вариантом станет кладовка. В ней температура хранения лука составляет не более +20°C, что тоже положительно влияет на продолжительность хранения. Где хранить лук, не так уж и важно. Самое главное, чтобы соблюдались основные микроклиматические условия.

Если урожай слишком большой, не нужно спешить обрезать зеленые перья. Когда они подсохнут, можно сплести косичку из урожая. Ее легко повесить на крючок без использования дополнительной тары. Каждая репка хорошо продувается и хранится долго. Если вы храните лук во влажной среде, желательно пересыпать луковицы измельченным мелом, так как именно эта порода хорошо впитывает в себя влагу. Теперь вы знаете, как хранить лук в квартире, а самое главное, как его подготовить к этому.

Источник: Правильное хранение лука зимой в домашних условиях

Морковь — один из самых популярных и полезных овощей. Ее можно употреблять круглый год. Но тут возникает вопрос: как хранить морковь в погребе зимой ? Это не так просто, потому что она имеет тонкую кожуру, через которую можно легко проникать различным бактериям.

Морковь больше остальных подвержена грибковым заболеваниям. Существуют некоторые нюансы при сборе этого корнеплода и его подготовки к хранению, которые должны знать все овощеводы.

Выбор и подготовка

Изначально нужно выбрать подходящий сорт. Для наиболее длительного хранения выращивают поздние варианты, поскольку скороспелые не простоят зиму. Больше всего подходят такие:

1. Московская зимняя. Имеет среднюю скорость дозревания.
2. Нантская. При правильных условиях она может храниться вплоть до следующего урожая.
3. Шантане. Сорт средней спелости.

Собирать морковь нужно вовремя и в хорошую погоду при сухой почве, поскольку это уменьшит время ее обсушки. Период урожая обычно зависит от сорта, но для ориентира можно смотреть на цвет ботвы: как только ее нижние листья начинают желтеть, овощ пора собирать. При этом правильнее будет не сразу выдергивать корнеплод, а слегка подкопать под ним почву.

После сбора необходимо обрезать ботву, поскольку она может забрать из корнеплодов часть влаги при сушке. Удаляют ее практически полностью, оставляя лишь несколько миллиметров, после чего помещают овощи на свежий воздух. Некоторые меняют эти процедуры местами: сначала сушат морковь, а потом обрезают ботву. В любом случае ее нельзя обрывать, нужно обязательно использовать острый нож.

Морковь необходимо просушить

После просушивания корнеплод очищают от остатков земли и отбирают целые морковины, так как через повреждения проникают болезнетворные бактерии и грибковые заболевания. Поэтому такие варианты непригодны к длительному хранению. После выполнения всех этих процедур можно приступить к следующему этапу.

Подготовка погреба и условия хранения

Для хранения моркови в подвале нужно, чтобы он соответствовал всем необходимым требованиям. Так как это один из самых капризных овощей, который остро реагирует на любые изменения температуры, на место хранения стоит обратить особое внимание. Чтобы не сгнить, ни прорасти и не засохнуть, моркови нужна определенная температура воздуха — от 0 до +2°C. При этом влажность воздуха должна быть не менее 90 %.

Погреб должен быть оснащен средней по интенсивности вентиляцией. Чтобы обеспечить такой климат, подвал нужно заранее утеплить, обеспечить ему гидроизоляцию и защиту от грунтовых вод. До того как поместить овощи в это помещение, его необходимо предварительно хорошо очистить от мусора и остатков старого урожая. Сам подвал и находящиеся в нем полки надо продезинфицировать. Лучше всего для этого подойдет серная шашка или гашеная известь. Не стоит хранить морковь в одном помещении с яблоками, поскольку эти фрукты активно выделяют этилен, способствующий быстрой порче овощей.

Технологии продления жизни овоща

Хранение моркови в погребе возможно несколькими способами:

1. В ящиках.
2. В песке.
3. В шелухе лука.

Хранят овощ в деревянных либо картонных ящиках. Этот способ хранения сэкономит место для других овощей. Ящики должны быть небольших размеров, примерно на 20 кг, с плотными стенами и крышкой. Сами ящики нужно устанавливать на расстоянии 15-20 см от пола и стен.

Чтобы использовать луковую шелуху, желательно каждую морковку обмотать ею, но можно укладывать ее и слоями. Лук будет забирать у корнеплода лишнюю влагу, одновременно храня его от загнивания и возникновения в них микроорганизмов. Популярный способ заготовки морковки на зиму — в песке. Для этого в ящик либо на полку погреба насыпают толстый слой песка, куда складывают корнеплоды в шахматном порядке. Таким образом, делают несколько слоев, но получившаяся пирамидка должна быть не выше 1 м. Песок берут просеянный, немного влажный, но ближе к сухому. При этом отдельные морковки не должны соприкасаться между собой. Это препятствует испарению влаги и загниванию овоща, обеспечивая ему стабильную температуру.

Хранение моркови в песке

Хранят овощ и в хвойных опилках. Их засыпают в ящик, придерживаясь всех правил, указанных в 1 способе. В состав входят эфирные масла, которые препятствуют гнили и прорастанию корнеплодов, защищают их от различных бактерий и грибков. Овощи при этом выкладывают слоями, как и в случае с песком.

В полиэтиленовых мешках — не самый идеальный вариант того, как сохранить морковь зимой, но если по-другому не выходит, можно воспользоваться и им. Мешки необходимо держать открытыми. Если их завязать, повысится уровень углекислого газа, который выделяют овощи, отчего они испортятся. Некоторые делают в мешках отверстия, чтобы через них стекал конденсат.

Не самый чистый, но эффективный способ для зимней спячки корнеплода — хранение в глине. Для этого ее разводят с водой и окунают в жижу каждую морковку. После высыхания овощи складывают в ящик либо корзину. Можно сложить морковь слоями и по очереди залить глиной, при этом каждому предыдущему слою нужно дать возможность просохнуть.

Сроки хранения

Если соблюдать все правила и обеспечить моркови необходимые условия, она может храниться от 4 до 7 месяцев. Если температура воздуха будет выше, срок уменьшится до 2-3 месяцев. Период хранения во много зависит от выбранного способа. Так, дольше всего морковь сохранится в луковой шелухе и опилках хвойных деревьев (1 год), затем идет песок и закрытый ящик.

Чтобы максимально продлить срок хранения урожая, нужно время от времени его перебирать, убирать испорченные корнеплоды и срезать ботву, которая отросла. Первыми употребляют мелкие и более тонкие морковки, поскольку они быстрее всего высыхают. Нужно смотреть за тем, чтобы на овощи не попадала влага и яркий свет, а если погреб хоть немного промерзает, стоит накрыть овощи войлоком.

Таким образом, думать о хорошем хранении нужно еще перед посадкой корнеплода: выбирать нужный сорт, правильно за ним ухаживать, вовремя собирать урожай и обеспечивать ему необходимые условия и климат для хранения. Способов зимовки достаточно много. Пользуясь этими простыми советами, можно на долгое время сохранить свой урожай.

Источник: Как правильно хранить морковь в погребе зимой?

Тыква — это полезный и диетический продукт. Она хорошо сохраняется в домашних условиях в прохладном погребе или вяленом виде. Можно ли замораживать тыкву? Этот способ заготовки является самым популярным у хозяек. Он дает возможность сохранить урожай, а также ускорить приготовление пищи. Следует соблюдать некоторые правила заморозки, которые дадут возможность сохранить вкусовые качества и полезные свойств продукта.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Перед тем как заморозить тыкву на зиму, следует отобрать подходящие плоды. Годится любой сорт. Важно, чтобы тыква была поспевшей, но не перезрелой и не имела повреждений. Известно несколько методов заморозки. Тыкву замораживают:

• в сыром виде, порезанной на кубики;
• свежую в натертом виде;
• пюреобразной после термической обработки.

Отобранные плоды следует хорошо промыть от грязи. После этого тыкву нужно разрезать пополам и убрать семечки и частично мякоть (заморозке подлежит только твердая часть плода).

Заморозка в свежем виде

Для хранения в сыром виде продукт надо очистить от кожуры. Для удобства сначала срезаются верхняя и нижняя части тыквы, а затем в вертикальном положении острым ножом снимается вся кожура.

Подготовленный плод следует нарезать. Сделать это можно несколькими способами:

• дольками;
• брусочками;
• кубиками;
• натереть полосками.

Размеры кусочков должны быть небольшими (2,5-3 см), чтобы они хорошо промерзали. Далее полученные кусочки надо распределить тонким равномерным слоем на сухой ровной поверхности. Для этого подойдут: противень, доска для разделки. Можно использовать морозильную камеру, застелив дно пищевой пленкой. Поскольку при охлаждении продукт увеличится в размерах, при раскладке кусочки не должны касаться друг друга. Это позволит им не слипнуться и сохранить форму.

Замороженные кубики тыквы

Натертую тыкву нужно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. Следует помнить, что тара для заморозки не должна быть заполнена до краев, так как переполненный контейнер позже может лопнуть. В таком виде плоды хорошо подходят для приготовления каш, запеканок, супов и выпечки.

Через несколько часов, когда кусочки как следует промерзнут, надо переместить их в емкости для последующего хранения.

Как упаковывать и хранить

Для упаковки и хранения плодов в свежезамороженном виде подходят следующие виды тары:

• полиэтиленовые пакеты (простые или на застежке);
• пластиковые контейнеры, стаканчики.

Количество продукта в емкости должны быть таким, чтобы хватило на однократное использование. Расфасованный продукт помещается в камеру для хранения. Замороженную тыкву в морозилке можно хранить в течение 1 года.

Заморозка термически обработанной тыквы

Тыкву можно приготовить (запечь или отварить), а затем заморозить. В этом случае очистить кожуру можно после приготовления. Подготовленный плод режется на дольки или кубики и бланшируется (отваривается). Для этого кусочки помещаются в дуршлаг, который на несколько минут надо опустить в кипяток и сразу охладить в ледяной воде. Подготовленные таким образом кубики обсушиваются на салфетке и замораживаются тем же способом, что и сырая тыква.

Упакованная замороженная тыква

Чтобы заморозить пюре, плоды надо запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости. Затем ложкой отделить мякоть от шкурки, размять при помощи вилки или блендера и после остывания переложить пюре в формы для хранения. Для этих целей можно использовать пакеты, не забывая выпустить воздух из него и оставив место для расширения продукта при заморозке. Для более компактного хранения пакету лучше придать плоскую форму. Удобной тарой для заморозки и хранения пюре являются пластиковые стаканы и формы для льда. В последних рекомендуется держать пюре для детского питания. После промерзания кубические порции можно переложить в обычный пакет или контейнер для хранения.

Для приготовления пюре из тыквы для детей следует использовать сладкие и сочные сорта, например мускатный. К тыквенному пюре можно добавить другие полезные овощи (морковь, капусту, брокколи).

Не рекомендуется перед приготовлением сырые плоды, замороженные кубиками, размораживать. Следует сразу опустить их в кипящую воду или молоко и готовить. При таком способе в тыкве максимально сохраняются полезные свойства. Пюре или бланшированные кубики добавляются в блюда в конце приготовления.

Источник: Заготовки на зиму: можно ли замораживать тыкву?

Георгины являются достаточно популярными цветами среди садоводов, и в связи с этим необходимо знать, как хранить георгины зимой в домашних условиях. Георгины относят к семейству астровых, они очень красивые и долгоцветущие. Период цветения — с июля до середины осени, когда начинаются первые заморозки. На данный момент известно более 40 видов данных растений, одним из наиболее распространенных в Европе считается георгина переменчивая. Эти цветы неприхотливые в уходе, но не переносят зимовки в грунте, поэтому клубни георгин выкапывают и хранят до следующей весны. Хранение клубней требует определенных условий. Рассмотрим некоторые способы хранения данных цветов в зимний период.

Подготовка клубней к хранению

Важно знать про георгины, когда выкапывать и как хранить эти цветы, поскольку без понимания данных условий не получится сохранить растение до весны. Сохранение георгин начинается с выкопки клубней из грунта. Выкапывать цветы нужно правильно и в подходящее время. Опытные садоводы рекомендуют начинать выкопку осенью, когда средняя температура ночью держится от 0 до 2-3oС тепла, то есть перед началом работы всегда учитываются погодные условия. Не стоит извлекать клубни в теплое время года, потому что растение еще накапливает необходимые питательные вещества для зимовки.

Перед выкопкой необходимо срезать растения таким образом, чтоб от корня оставалось не менее 10 см стебля, если обрезать меньше, то возникает риск инфицирования цветка, также они могут начать гнить от попавшей в пеньки влаги. После обрезки вокруг цветка выкапывают небольшую канавку с учетом возможного разрастания корневой системы. Выкапывать рекомендуют вилами, аккуратно вводя их под цветок и выталкивая корни растения из земли. Чтоб не травмировать цветок, лучше не тянуть его за стебель.

Подготовка к хранению

Следующий этап заключается в очистке клубней георгинов от земли и их просушке. Когда клубни извлечены из почвы, их нужно помыть из садового шланга, чтоб продезинфицировать от возможных инфекций. Но необходимо помнить о риске попадания воды в срез, поэтому во избежание гниения пеньки предварительно закрывают фольгой. Также для дезинфекции специалисты применяют раствор марганца. Очищенные георгины необходимо хорошо просушить, поэтому весь процесс выкопки лучше запланировать на сухую погоду. В ходе просушки клубни периодически переворачивают, чтобы растение просохло равномерно. Рекомендуется удаление тонких корешков. Длительность сушки может достигать до 20 дней. На этом подготовка к хранению завершена.

Способы хранения георгин зимой

Рассмотрим способы, как сохранить георгины зимой. Хранение можно осуществлять следующими способами:

1. Клубни помещают в ящик (лучше деревянный), предварительно обернув их бумагой или поместив в целлофановый пакет. Если хранить посадочный материал в пакете, то изначально пленку обрабатывают серой, после чего добавляют грунт и помещают в пакет клубень. Для каждого клубня отдельный мешочек. Все пакеты складывают в коробку и отправляют в прохладное влажное помещение.
2. Уложить клубни в ящик, присыпав их опилками, песком или торфом, в данном случае сохранить георгины до весны можно лишь, придерживаясь температурного режима и необходимой влажности. Если в процессе клубни теряют влагу, то можно смочить песок, опилки либо торф, главное не перестараться с увлажнением.
3. Хранить клубни, обмакнув их в парафин либо создать глиняную оболочку, этот способ в основном выбирают профессионалы, поскольку работа с тем же парафином требует определенных навыков. Для того чтобы создать парафиновую оболочку, необходимо на паровой бане растопить парафин и окунуть в него на несколько секунд клубень, дать парафину немного застыть и снова повторить процедуру. После обработки парафином корни помещают в пакеты с торфом, песком либо опилками и плотно их завязывают.
4. Аналогично поступают и с глиняной обработкой, для создания глиняной оболочки нужно глину смешать с водой до состояния густой сметаны, облепить раствором георгины и оставить сушиться. Перед посадкой глиняную оболочку легко снять, достаточно немного постучать по корке. Считается, что такой способ поможет сохранить посадочный материал от зимних холодов даже при неподходящих условиях.

Что касается места для хранения, то более удачным считается погреб или подвальное помещение, поскольку, в отличие от комнатных цветов, георгинам жизненно необходима прохлада и влага. Оптимальная для хранения температура — от 3 до 8oС тепла, а влажность должна достигать 70%. Но что делать, если нет погреба или подвала? Данный вопрос актуален для жителей квартир. В данном случае существуют определенные методы хранения.

Сохранение георгин зимой в квартире

Чтобы георгины перезимовали в квартире, нужно срезать стебель, оставив корневую шейку, и далее действовать по представленной выше схеме (просушить и уложить на зимнее хранение).

Для сохранения клубней георгинов зимой в квартире используют следующие методы:

1. При небольшом количестве цветов клубни хранят в холодильнике в отделе для овощей. Предварительно каждый георгин кладут в пакет с опилками, в пакетах лучше сделать дырочки, чтобы растение «дышало» — обернуть пакеты в газету и положить в холодильник. Важно постоянно проверять корни, ведь сильного холода они не терпят.
2. Если места в холодильнике недостаточно, то георгины укладывают в коробку, пересыпают песком, опилками или торфом и размещают на балконе, но только до несильных заморозков, когда морозы усиливаются, можно накрыть коробку одеялом или другим утеплителем, но важно, чтобы он пропускал воздух.
3. Для хранения клубней в квартире отлично подойдет метод с использованием парафина.

Для положительного результата, несмотря на то, какой метод был выбран, всегда нужно находить самые прохладные места в квартире.

Но даже если хранить георгины зимой в подвале, их нужно постоянно проверять на наличие гнили. Если один из клубней начал гнить, то вполне вероятно, что гниль перешла и на другие клубни. При обнаружении гнили пораженный участок нужно вырезать, а срез засыпать протертым углем. Возникновение такой проблемы может быть связанно с повышенной температурой, отсутствием проветривания либо слишком большой влажностью.

Таким образом, учитывая особенности хранения цветов и следуя рекомендациям, георгины смогут перезимовать, и уже следующим летом будут снова украшать сад своей неповторимой красотой.

Источник: Как правильно хранить георгины зимой в домашних условиях

Многие хозяйки задаются вопросом, как хранить тыкву. Хранить ее в домашних условиях несложно, т.к. она не требует каких-то специальных условий, но многие полезные вещества и витамины не хранятся долго и не факт, что после довольно долгого содержания дома тыква будет так же полезна, как только что сорванная.

Как надо хранить тыкву дома?

Поэтому нужно соблюсти некоторые условия и нюансы, чтобы продукт был не только не испорчен в течение этого времени, но еще и полезен для организма. Если с огорода овощ сорвали и принесли домой, а готовить сразу не планируется, то лучше изучить, как надо хранить тыкву, чтобы она сохранила в себе все полезные вещества.

Не все сорта хранятся одинаково. Проще всех хранятся крупные сорта тыквы. Кроме этого, чтобы сохранить тыкву зимой в домашних условиях, нужно правильно собрать урожай и предварительно обработать.

Прежде всего, желательно не убирать урожай как можно дольше, оставляя его на огороде. А убирать лучше, дождавшись солнечной и ясной погоды. Тыквина должна при уборке урожая быть полностью зрелой, плети должны подсохнуть, плодоножка — быть твердой и колючей, а цвет равномерным. Если уж пришлось собрать корнеплоды в пасмурную погоду, то тыквина должна отлежаться и обсохнуть в теплом помещении не менее 15 дней, если есть возможность, при явной солнечной погоде выносить на улицу и сушить на солнышке. Это предотвратит в дальнейшем появление гнили.

Хорошо просушить на солнышке

Перед тем как задумывать хранение тыквы на длительный срок, надо проверить ее на предмет повреждений поверхности, чтобы нигде не было вмятин, трещин, сколов и подгнивших бочков, стараться не повредить и не сломать плодоножку. Целая тыквина без повреждений лучше всего сможет остаться свежей и не будет гнить, гниют всегда побитые бока. Непорезанную тыкву можно прекрасно хранить в квартире практически до весны, надо только создать некоторые условия, стараться хранить там, где на нее не попадает солнечный свет.

Тыква лучше всего хранится при температуре, близкой к комнатной, или в более прохладном месте при температуре до +5°С. Лучше всего получится, если убрать ее в кладовку, погреб, на кухню, в чулан, в любое темное прохладное сухое помещение. Температурный режим должен быть от 5 до 25°С, влажность в помещении — 80-85%. В комнате, куда отправили на хранение тыкву, не должно быть повышенной влажности во избежание появления на ней грибка. Полки для хранения следует застелить газетой или соломой. Лучшим вариантом будет изготовить стеллажи, если планируется хранить эти плоды в большом количестве. Желательно тыкву регулярно осматривать и при первых же признаках, что бочок начал портиться, употреблять в пищу.

Хранение тыквы

Кожура для плода служит своеобразным защитным панцирем, предотвращающим гниение и другие процессы, поэтому важным условием хранения в помещении становится целостность оболочки, т.е. кожуры. Если она повреждается, то долго хранить овощ в помещении не получится. Тогда можно сохранить остатки пока еще не испортившегося продукта несколькими способами:

• высушить;
• засолить;
• заморозить.

Некоторое непродолжительное время можно хранить тыквину в холодильнике. После того как тыкву разрезали на несколько частей, хранить в комнате ее уже не получится, ее мякоть сочная и будет гнить и покрываться плесенью. Можно разрезать на части и хранить в холодильнике не более 10 дней. Лучше всего овощ в холодильнике не хранить долгое время.

Как надо хранить разрезанную тыкву?

Как хранить разрезанную тыкву? Прежде всего нужно плод промыть под проточной водой. Вне зависимости от того, как надо хранить тыкву зимой, прежде всего ее нужно очистить от кожуры. Сначала снимается плодоножка и низ, потом тыквину очищают и разрезают на столько частей, сколько нужно для того, чтобы сохранить тыкву в холодильнике, к примеру. Потом вынимают ложкой семена. Затем заворачивают в пищевую пленку (или закрывают ей свежий срез) и помещают в отделение для овощей.

Лучше всего — холодильник

Чтобы облегчить процесс очистки от кожуры, которая у тыквы очень твердая, надо использовать острый нож для резки овощей или специальную чистилку, тогда процесс чистки поддается лучше.

Еще хранить разрезанную тыкву в домашних условиях можно, засолив ее кусочками. Для этого нужно предварительно простерилизовать банки любыми известными способами, затем уложить туда кусочки тыквы, залить холодной водой, а сверху обильно посыпать солью. Затем плотно закрыть крышкой и поставить в темное место.

Как хранить тыкву зимой?

Для заготовок на зиму на более длительное время лучше выбрать не хранение в холодильнике, а другие способы. С помощью заморозки или засолки можно сохранить разрезанную тыкву на очень долгое время. Вымытая и очищенная тыква разрезается пополам, вынимаются семена, мякоть режется кубиками или натирается на терке. Затем полученная масса или кубики раскладываются по пакетам и отправляются в морозилку.

Если задаться вопросом, как сохранить тыкву в комнате, не используя холодильник и морозилку, то можно вспомнить знания наших бабушек, которые сушили грибы, яблоки и груши.

Тыкву можно высушить аналогично. Для этого ее нужно порезать пластинками толщиной в 0,5 см или 1 см, опустить на несколько секунд в кипяток, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем кусочки складывают в духовку или электросушилку, разогретую до 60°С. Высушенные пластинки можно хранить в коробках или банках. Хранить таким образом приготовленные кусочки тыквы можно почти год.

Для любителей сока можно сделать тыквенный сок, а еще лучше смешать его с яблоком, морковью. Но он долго не хранится.

Источник: Как надо хранить тыкву?

Картошка не является скоропортящимся корнеплодом, но ей нужны определенные условия. Температура хранения картофеля в среднем составляет +3°С и может колебаться в зависимости от сорта.

Вторым важным фактором, определяющим срок хранения продукта, является влажность. Ее оптимальный уровень должен быть не выше 80%. Как правильно хранить картофель и обеспечить ему наилучшие условия содержания, чтобы он как можно дольше сохранил вкусовые качества и полезные вещества?

Места для хранения

Наилучшие условия хранения картофеля подразумевают сухое, темное и прохладное место. Обычно для этого используют такие помещения, как:

• погреб;
• подвал;
• утепленный балкон.

Их необходимо подготовить определенным образом. При какой температуре хранить картофель? Какую температуру выдерживает картофель зимой, чтобы не промерзнуть и не потерять пищевую ценность? Эти вопросы волнуют многих хозяев. Оптимальная температура хранения картофеля несколько отличается у разных сортов в зависимости от времени созревания. Ранние сорта (Бородянский, Импала) требуют +1,5…..+2,5°С, среднеранние (Одиссей, Невский) — +3…+5°С, поздние сорта — +5….+6°С. Отвечая на вопрос, как хранить картофель, следует уточнить, что лучше всего для закладки выбирать поздние сорта корнеплода (Астерикс, Уфимец, Адретта).

Температура в местах хранения корнеплода должна быть постоянной. Если будут наблюдаться перепады, и градусы опустятся ниже рекомендуемых оптимальных значений, картошка приобретет сладковатый вкус, так как происходит преобразование крахмала в сахар. Клубни станут дряблыми. Корнеплод замерзает при температуре -1°С.

Если картофель замерз, то клубни приобретают рыхлую консистенцию и быстро загнивают. При более высоких температурах корнеплод начнет давать отростки, теряя при этом питательные вещества. При прорастании выделяется ядовитый солонин. Этот процесс происходит интенсивно на свету. При наличии крупных ростков картофель не рекомендуется употреблять в пищу.

Как подготовить погреб или подвал?

Данные помещения лучше всего подходят для содержания в них овощей. Как хранить картошку в погребе или подвалах? Прежде всего следует подготовить их к закладке урожая. Эти мероприятия позволять избежать появления различных заболеваний, в том числе и гнили. Рекомендуется:

1. Побелить не менее 2 раз стены и потолок помещения. Для этого готовится известковое молочко: в 10 л воды разводится 150 г соли, 2 кг извести гашеной и 1 кг медного купороса.
2. Помещение должно быть сухим и чистым. Перед закладкой корнеплодов погреб или подвал следует освободить от прошлогоднего мусора, просушить и хорошо проветрить.
3. Необходимо наладить систему вентиляции, что позволит поддерживать постоянную температуру и избежать повышения влажности. Для этого можно соорудить 2 трубы — на вытяжку и приток воздуха, или в стене сделать отдушину. По углам погреба имеет смысл расставить сосуды с известью или иными препаратами, которые поглощают влагу из воздуха.
4. Хранение картофеля в погребе можно осуществлять навалом, в сетках и в ящиках. Способ навалом подходит для небольших объемов корнеплода. Ящики должны быть деревянными и иметь щели для вентиляции. Сетки обеспечивают необходимый воздухообмен, к тому же их можно ставить друг на друга, экономя место в помещении.
5. Емкости для хранения надо располагать на подставках, установленных на высоту 15-20 см от пола. Ящик для хранения картофеля не должен быть слишком глубоким, чтобы, наклонившись, можно было достать до его дна. Для дополнительной защиты от холода дно следует застелить мешковиной и присыпать опилками или соломой. Кроме того, это поможет избавиться от избытка влаги.
6. Корнеплоды во время хранения «дышат», при этом в окружающую среду выделяется влага и углекислота. Влага собирается в виде конденсата на стенах и потолке погреба и может попасть на картофель. Чтобы этого избежать, требуется регулярное проветривание помещения.
7. В хранилище стоит повесить термометр, чтобы следить за изменениями температуры и своевременно принимать меры. Если слишком тепло, то можно открыть форточки или вентиляционные отдушины. Некоторые хозяева подвалов для этого раскладывают на полу бутылки со льдом. Для повышения температуры хранения картофеля зимой имеет смысл накрыть корнеплод соломой или мешками. Некоторые устанавливают в помещении лампы, с помощью которых также можно прогреть погреб.
8. Помещение должно оставаться темным. Если имеются окошки, лучше укрыть корнеплоды непрозрачной тканью или фанерой. Важно, чтобы погреб или подвал мог выдержать даже сильные морозы, не промерзнуть и сохранить овощи в надлежащем виде.

Как хранить картошку на балконе?

В условиях проживания в городской квартире, как правило, отсутствует возможность держать овощи в подвале или погребе. Тогда роль хранилища выполняет балкон или лоджия. Хранить картофель зимой следует в теплом и герметичном ящике. Он имеет двойные стенки, в просвет которых помещается пенопласт, выполняющий роль утеплителя. Снаружи ящик надо обить фанерой и покрасить водостойкой краской.

Как подготовить картофель к хранению

Чтобы сохранить картофель в хорошем состоянии, следует перед закладкой осуществить подготовку корнеплодов. Она заключается в следующем:

• копать картошку надо в сухую погоду и затем тщательно сушить (не менее 2 дней);
• просушенные корнеплоды надо перебрать, отложив отдельно подгнившие или поврежденные клубни;
• отобранный картофель следует очистить от земли и переложить в мешки или ящики для последующей закладки на хранение;
• дольше всего хранятся клубни среднего размера, обсушенные и без повреждений;
• для хранения больше подходят поздние и среднепоздние сорта картошки с желтой мякотью;
• при закладке разных сортов, стоит распределить их по разным ящикам.

Рекомендуется регулярно проверять хранящийся картофель и вовремя удалять поврежденные и испорченные клубни. Плоды, с которыми они соприкасались, надо первыми употребить в пищу. Весной следует следить, чтобы картофель не прорастал. Появившиеся глазки нужно сразу удалять, чтобы овощи не потеряли своих питательных свойств. Знатоки советуют положить в ящик вместе с картофелем несколько листиков мяты, что поможет сохранить клубни и уберечь их от порчи.

Источник: Оптимальная температура хранения картофеля