Неизвестный овощ пастернак и его полезные свойства

Пастернак – двухлетнее овощное растение, относящееся к категории Зонтичных. Корнеплод обладает выраженным пряным ароматом и специфическим сладковатым вкусом. Благодаря уникальному и богатому составу пастернак используется не только для приготовления разных блюд, но и как основа для лечебных отваров и настоев.

Этот овощ придется по вкусу тем, что придерживается правильного питания.

Что за овощ пастернак?

Пастернак – овощная культура, которая при благоприятных условиях вырастает до 2 м в высоту. У растения толстый прямой стебель, который ветвится кверху. На нем растут крупные удлиненные листья. Листья у этого растения необычные, они состоят из 3-6 пар маленьких листочков, имеющих яйцевидную форму. Цветки небольшие, окрашены в ярко-желтый цвет. Они формируют цветочные зонтики, состоящие из 10-15 лучей. Период цветения зависит от климатических особенностей, в средней полосе России приходится на июль или первую половину августа.

Внешний вид растения

Главную ценность пастернака представляет корень, который может быть белого или светло-молочного цвета. В зависимости от сорта, корнеплоды бывают шарообразными или конусообразными. У них приятный пряный аромат и сладковатый вкус.

Пастернак не относится к дикорастущим растениям, его культивированием занимаются на территории России и в Средней Азии. Также растение широко распространено на Кавказе. В Европе выращивают более 15 сортов пастернака, самыми популярными считаются: Армянский, Посевной, Лесной, Теневой.

Внимание! На юге России прорастает дикий или луговой пастернак, сок которого очень токсичен и может стать причиной сильных ожогов.

Полезные и лечебные свойства

Растение пастернак не зря ценится по всему миру. У корнеплода богатый химический состав, благодаря чему он очень полезен для организма и обладает рядом лечебных свойств. Корень пастернака содержит следующие витамины и микроэлементы:

• аскорбиновую, пантотеновую, Омега-3 кислоту;
• натрий, кальций, марганец, железо, фосфор, медь;
• витамин K;
• витамины группы B;
• эфирные масла;
• клетчатку;
• пектиновые вещества;
• каротин.

Обладает лечебными свойствами

Если регулярно потреблять пастернак, эффект от применения будет следующим:

• укрепится иммунная система, благодаря чему риск развития простуды сведется к минимуму;
• уменьшатся боли при разных типах коликов;
• повысится общий тонус;
• ускорится метаболизм и обменные процессы;
• нормализуется деятельность желудочно-пищеварительного тракта, повысится аппетит;
• стенки капилляров и вен станут прочнее и крепче;
• отвар растения облегчает боли при панкреатите и воспалительных процессах в мочевом пузыре;
• способствует дробление конкрементов, находящихся в почках и других органах мочевыделительной системы;
• положительно сказывается на работе желез внутренней секреции – способствует выработке жизненно-важных гормонов и ферментов;
• ускорится процесс выведения токсинов и шлаков.

Регулярное потребление отвара на основе пастернака положительно отражается на деятельности нервной системы – помогает побороть бессонницу и депрессию. Также корнеплод очень полезен для беременных женщин, так как выводит из организма излишки жидкости, минимизирует риск отеков и анемии.

На заметку! Если растереть траву или семена пастернака и нюхать в течение нескольких минут, можно улучшить настроение и концентрацию внимания.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что эта овощная культура очень полезна и при регулярном потреблении помогает оздоровить организм, у нее есть определенные противопоказания.

Имеются противопоказания

Еду, в приготовлении которой использовался пастернак, не рекомендуется потреблять людям, страдающим от следующих патологий:

• фотодерматоз – воспалительный процесс кожи;
• обострение панкреатита или язвы;
• гипотония;
• тяжелые формы почечных и печеночных заболеваний;
• тяжелая стадия мочекаменной болезни;
• выраженные расстройства нервной системы.

Также потребление продукта не рекомендовано детям до 3 лет и людям пожилого возраста. Огородникам нужно быть очень аккуратными с листьями и плодами этого растения, так как при контакте с влажной кожей они вызывают сильные ожоги. Особенно риск их возникновения велик у людей со светлым и чувствительным эпидермисом.

Применение в кулинарии

Так как пастернак обладает сладковатым вкусом и приятным пряным ароматом, растение нашло широкое применение в кулинарии. Использовать его можно следующим образом:

• свежий или сушеный овощ можно добавлять в салаты или супы;
• молодые корнеплоды варят, жарят и консервируют;
• из овоща можно делать вкусные пряные соусы;
• листья пастернака – отличная приправа к жареному мясу или рыбе. Также их можно добавлять в овощные салаты;
• сушеный молотый пастернак часто добавляют в кофе в виде приправы.

Существует несколько способов приготовления корня пастернака, метод выбирают в зависимости от блюда. Если овощ используется как компонент для салата, его режут или натирают в свежем виде. Пастернак можно и отварить, сделать из него пюре к мясу или рыбе. Очень вкусным получается корнеплод, приготовленный на гриле. Его нужно нарезать ломтиками, окунуть в оливковое масло и жарить около 15-20 минут.

Заключение

Пастернак – необычный овощ, который несет огромную пользу, но одновременно может причинить и вред организму. Чтобы избежать нежелательных последствий, его нужно есть, предварительно убедившись в отсутствии противопоказаний. Также важно помнить, что при чрезмерном потреблении избыточная концентрация активных веществ может обернуться вредом.