Чем полезна сырая и вареная свекла для организма человека?

Сегодня, когда часто можно услышать о свойствах заморских продуктов, важно знать, чем полезна свекла для организма человека.

Этот овощ обладает огромным спектром воздействия на человеческий организм.

Удивительный красный целитель

Первые упоминания о свекле относятся ко 2 тысячелетию до н.э. За это время человечеству удалось выявить у красной свеклы полезные свойства, помогающие:

• укрепить стенки капилляров;
• вывести лишнюю жидкость из организма;
• стабилизировать работу сердца;
• вывести из организма радионуклиды и шлаки тяжелых металлов;
• избавиться от анемии, повысить в организме гемоглобин;
• предотвратить гипертонию и атеросклероз;
• предотвратить или замедлить рост злокачественных опухолей;
• усилить потенцию у мужчин;
• избавиться от геморроя.

И это далеко не полный перечень. Этот овощ обладает антипростудными, омолаживающими и мочегонными свойствами, способствует повышению иммунитета и улучшению кожи, останавливает рост бородавок. Овощ способен помочь и в борьбе с лишним весом, именно поэтому врачи часто включают этот корнеплод во многие диеты для эффективного похудения.

Такое воздействие свеклы на человеческий организм обусловлено уникальным набором в этом корнеплоде витаминов и минералов. И если по наличию витаминов в своем составе морковь и болгарский перец опережают свеклу, то по содержанию йода, железа и цинка она является абсолютным чемпионом, оставив позади остальные овощи и фрукты.

В корнеплодах много витамина С, а в листьях — витамина А. Витамин В9 служит профилактикой болезней сердца. Содержит этот овощ в большом количестве клетчатку, а также такие важные для организма человека вещества, как магний, калий, кальций, фосфор, медь и др. Насыщен химический состав свеклы и различными органическими и аминокислотами, глюкозой, фруктозой, биофлавоноидами и пектинами.

Такой комплекс необходимых для жизнедеятельности организма веществ больше ни в одном пищевом продукте не встречается. При этом большая часть этих полезных веществ не разрушается под воздействием температурной обработки, что делает этот корнеплод уникальным и незаменимым продуктом.

Научно доказано, что витамины и микроэлементы практически в полном объеме сохраняются в корнеплоде очень долго. Поэтому весной, когда организму не хватает полезных веществ, свекла может стать для него спасением.

Чем полезна?

Лечебные свойства свеклы давно уже признаны не только нетрадиционной, но и официальной медициной. Корнеплод не имеет себе равных по очищающим свойствам организма. Благодаря клетчатке и наличию лимонной, щавелевой и яблочной кислот корнеплод усиливает перистальтику кишечника, регулируя происходящие в организме обменные процессы.

Но воздействует овощ на кишечник не только с помощью клетчатки, он отлично очищает его, уничтожая внутри органа гнилостные бактерии. Это ее свойство особенно полезно при лечении хронических запоров.

Благодаря входящему в состав овоща бетаину свекла регулирует жировой обмен в организме, являясь надежной преградой для инфильтрации печени. При этом бетаин одинаково эффективен как в свежевыжатом соке, так и в приготовленных с участием свеклы горячих блюдах, например борще. Благодаря этим свойствам овощ успешно применяют при лечении ожирения и различных заболеваний печени. А в совокупности с магнием, которого в свекле более чем достаточно, она помогает предотвратить развитие таких опасных болезней, как атеросклероз и гипертония.

В составе корнеплода содержится полный набор микроэлементов, необходимых для здорового кроветворения. Благодаря ее составу люди, регулярно употребляющие в пищу свеклу, очень редко страдают малокровием.

В корнеплодах свеклы содержится много фолиевой кислоты. Это органическое соединение необходимо для женщины при зачатии ребенка и в первые месяцы беременности, поскольку оно жизненно необходимо для формирования здоровой нервной системы малыша. Если учесть, что у беременных часто бывают запоры, то свекла будет им также полезна, так как обладает мягким слабительным эффектом.

Йод, который в корнеплодах содержится в большом количестве, позволяет с успехом использовать ее для лечения йоддефицитных заболеваний щитовидной железы. Еще одно входящее в ее состав в большом количестве вещество — бетаин, по утверждениям народных целителей, оно способно сдерживать развитие злокачественных опухолей.

Неоднократно проводившиеся в разное время и в разных странах исследования доказали, что свекла является мощнейшим природным энергетиком. Поэтому корнеплод приносит большую пользу для организма при депрессиях и упадке сил, а еще является хорошим средством от похмелья. Кроме того, этот овощ имеет неплохие мочегонные, противовоспалительные и обезболивающие свойства.

Свекла является низкокалорийным продуктом. 100 г содержат: 1,5 г белков, 0,1 г жиров, 8,8 г углеводов. В 100 г сырого продукта содержится всего 43 ккал, а после термической обработки и того меньше — 40 ккал. Неслучайно свекольные диеты для похудения являются одними из самых популярных в мире.

Какой свекле отдать предпочтение?

Для лечения используют как сырые, так и вареные корнеплоды, а также свежевыжатый свекольный сок и даже ботву. В каком же виде свекла наиболее полезна для организма человека?

Однозначно ответить, чем полезна сырая свекла, а чем вареный овощ или свекольный сок, сложно. Самая большая концентрация полезных веществ сохраняется в свежевыжатом соке свеклы.

Чем полезен сок свеклы? Он помогает быстро справиться с усталостью, авитаминозом, избавиться от запора, повысить гемоглобин. Предпочтительней использовать его, если нужно быстро провести общую очистку организма и вывести из него шлаки. При лечении насморка и других простудных заболеваний свекольный сок тоже является эффективным средством, но в этом случае нужен не свежевыжатый, а уже начинающий бродить продукт. Именно его лучше всего закапывать 3 раза в день по 2-3 капли в каждую ноздрю.

Но насыщенность витаминами и минералами является не только достоинством, но и недостатком чистого свекольного сока. К поступлению такого большого количества полезных веществ организм может быть не готов, поэтому обычно свекольный сок используют вместе с морковным, начиная лечение с соотношения 1:5 и постепенно изменяя пропорцию до 1:1.

По этим причинам принято считать, что от сырой свеклы пользы больше, чем от ее сока. Она оказывает на организм то же воздействие, что и сок, но более мягкое, хотя и более растянутое по времени. Как и в случае со свекольным соком, есть ее нужно небольшими порциями, чтобы избежать проблем с ЖКТ.

Чтобы польза сырой свеклы была максимальной, нужно натереть ее и подождать полчаса. Можно измельченную сырую свеклу смешать с другими овощами, сделав вкусный и полезный салат. Используют ее в сыром виде и для наружного применения: компресс из измельченного в кашицу сырого овоща прикладывают к небольшим царапинам и трещинкам, меняя его по мере подсыхания. Таким же образом можно бороться и с подростковыми прыщами.

Чем полезна вареная свекла? Прежде всего блюда из вареной свеклы показаны больным сахарным диабетом, тогда как употребление ее в сыром виде, не говоря уже о свекольном соке, при этом заболевании не рекомендовано. Ее употребление предпочтительнее при нарушениях пищеварения, особенно при хронических запорах, болезнях печени и желчного пузыря. При хронических запорах отваренный тертый корнеплод заправляют оливковым маслом и используют как эффективное мягкое слабительное.

Другие способы лечения

Регулярное добавление в ежедневный рацион запеченных в духовке корнеплодов отлично помогает при лечении ожирения и атеросклероза. Иногда с целью экономии времени на приготовление блюда корнеплоды готовят в микроволновке. Результат такого приготовления будет менее полезным для организма.

Издавна люди использовали квашеные или маринованные корнеплоды свеклы для профилактики и лечения цинги. И хотя сейчас эта болезнь проявляется редко, но знание о таком простом и эффективном средстве борьбы с ней лишним никогда не будет.

Осенью перед уборкой свеклы в ее зеленой ботве накапливается витаминов, минералов и белка больше, чем в самих корнеплодах. Многие добавляют измельченную ботву в супы, салаты и даже в запеканки. Но наиболее простой и эффективный способ ее использования — приготовить вкусный и полезный свекольный квас.

Противопоказания

Рассказывая о пользе свеклы для организма человека, нельзя забывать о том, что используется она в качестве лекарства. Поэтому может принести красная свекла и пользу, и вред — все зависит от количества употребленного продукта и индивидуальных особенностей организма.

Категорических противопоказаний по употреблению этого овоща нет. Но имеется ряд заболеваний, при которых чрезмерное употребление свеклы может привести к их обострению:

• гастрит:
• сахарный диабет;
• заболевания суставов;
• пониженное давление;
• частые расстройства кишечника;
• остеопороз;
• мочекаменная болезнь.

Поскольку в больших количествах корнеплод способен повышать кислотность желудка, то его употребление лучше ограничить, а в периоды обострения заболевания исключить из меню совсем. Из-за содержания в корнеплодах большого количества сахара не стоит слишком увлекаться им и при сахарном диабете.

При гипотонии употребление свеклы тоже следует ограничить, иначе можно понизить кровяное давление до критического уровня. Нежелательно есть свеклу в сыром виде и пить свежий сок при подагре или ревматоидном артрите. Однако при этих заболеваниях после термической обработки овощ может принести организму немалую пользу.

При сильных расстройствах кишечника корнеплод из меню нужно временно исключить из-за его слабительного эффекта. Особенно нужно соблюдать это правило детям и пожилым людям.

Свекла обладает свойством частично блокировать усвоение организмом кальция. Поэтому при остеопорозе или предрасположенности к нему употребление этого овоща нужно сократить. По этой же причине не стоит есть свекольные блюда и беременным женщинам.

Из-за наличия в корнеплодах щавелевой кислоты следует ограничить употребление овоща людям, страдающим мочекаменной болезнью. Хотя некоторые знахари выводят образовавшиеся в почках или мочевом пузыре камни при помощи свекольного сока, что официальная медицина делать категорически не рекомендует.

Поскольку свекла оказывает огромное воздействие на организм, не стоит употреблять ее бесконтрольно. Правильно определить, полезна ли свекла будет для вашего организма, в каком виде и в каком количестве ее можно употреблять, может только опытный врач. Поэтому при любых проблемах со здоровьем не стоит заниматься самолечением, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.